Composition
Gluten de blé
FRANCE, ALSACE
Précautions d'emploi
Le gluten de blé est souvent utilisé comme additif alimentaire pour améliorer la texture et la structure des produits de boulangerie. Il est riche en protéines et utilisé comme substitut de la farine dans certaines recettes. De plus, lorsqu'il est mélangé avec des assaisonnements et cuisiné, il se transforme en seitan, une alternative végétarienne populaire à la viande
Fournisseur
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
| Poids | ND |
|---|---|
| Quantité | 190g, 330g, 560g |
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Moulue sur cylindres et obtenue à partir de grains de riz raffinés, c’est l’une des plus utilisées dû à son goût neutre. Fluide et légère, elle est friable et nécessite d’être associée à une autre farine pour obtenir une texture satisfaisante. Riche en amidon elle peut facilement s’utiliser comme épaississant ou panure.
Un cocktail au basilic qui laisse place à une explosion de fraîcheur ! Gin Français et Sucre BIO/Basilic frais/Jus de citron vert.
Sans phosphate chimique et avec un goût neutre, la poudre à lever est idéale pour réaliser des pâtes à cake, génoises, biscuits, etc.
Grand épeautre cultivé, récolté et moulu à proximité de la ferme. Farine qui apporte un goût rustique à vos préparation !
Rupture de stock
Composé d’ingrédients végétaux efficaces, l’huile de coco nourrit et régénère les cheveux déshydratés, tandis que la poudre de riz gaine les cheveux jusqu’aux pointes facilitant leur démêlage. L’huile essentielle de petit grain de bigaradier, connue pour renforcer la brillance des cheveux, vient parfaire notre formule. Pour tous types de cheveux
pH : 6,20 – 6,90
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Menthe poivrée et Menthe des champs pour rafraîchir l’haleine et aider à lutter contre le tartre. Sucre de bouleau pour abaisser le niveau d’acidité de la bouche en créant un milieu défavorable aux caries.
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Également appelé blé noir, le sarrasin est recommandée pour la confection de galettes bretonnes. Sa farine n’est donc pas panifiable.
Un équilibre parfait entre gourmandise et acidité. Un mélange de vodka de blé à 96℃, de rhum de Mélasse à 88℃, de purée de fraise et de jus de citron vert.
Moulue sur cylindre et issue d’un tamisage plus poussé que la farine complète, cette farine couleur crème est appréciée pour sa finesse. Elle est connue pour son usage multiple : pains, pâtes (brisée, pizza) ou encore pour la confection de gâteau.
Le bredele par excellence de la Maison alsacienne de biscuiterie, le « zimtstern »est considéré comme le plus populaire des biscuits alsaciens. Cette étoile moelleuse aux amandes et la cannelle est parée d’un glaçage blanc au sucre.
La farine de noix de coco est produite à partir de la chair de noix de coco après l’extraction de l’huile. Pour produire de la farine, la chair de coco dégraissée, est passée dans un pulvérisateur à mailles de 80.
Vierge, ni raffinée, elle n’a fait l’objet d’aucun traitement chimique. Savoureuse, c’est une bonne alternative aux farines traditionnelles. Elle s’utilise en complément d’autres farines (15 %). Elle apporte de la légèreté dans vos recettes.
La levure de bière a une saveur typique, chargée des parfums de l’orge et du houblon. On la saupoudre directement sur des plats froids (crudités, salades) ou chaud après cuisson (soupe, légumes, pâtes).