Composition
Gluten de blé
FRANCE, ALSACE
Précautions d'emploi
Le gluten de blé est souvent utilisé comme additif alimentaire pour améliorer la texture et la structure des produits de boulangerie. Il est riche en protéines et utilisé comme substitut de la farine dans certaines recettes. De plus, lorsqu'il est mélangé avec des assaisonnements et cuisiné, il se transforme en seitan, une alternative végétarienne populaire à la viande
Fournisseur
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
| Poids | ND |
|---|---|
| Quantité | 190g, 330g, 560g |
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Très présente dans la cuisine méditerranéenne et indienne, elle est appréciée pour sa consistance fluide et donc facile à travailler. On la retrouve souvent dans les préparations salées (panisses, socca, falafels,…), dans les pâtes à frire ou encore comme épaississant dans les sauces.
Moulue sur pierre, c’est une farine intégrale, elle n’a pas été raffinée et le grain a donc gardé son écorce. Elle sera idéale pour préparer des pains denses.
Également appelé blé noir, le sarrasin est recommandée pour la confection de galettes bretonnes. Sa farine n’est donc pas panifiable.
Les savons surgras de Margot à la cire d’abeille, sont obtenus par saponification à froid (SAF).
La cire d’abeille a des propriétés cicatrisantes, hydratantes adoucissantes, nourrissantes et protectrices. Elle forme un film imperméable sur la peau qui la protège des agressions extérieures et du dessèchement.
Composition : huile d’olive, huile de noix de coco, huile d’argan, huile de ricin et cire d’abeille
Les huiles végétales et les huiles essentielles sont issues de l’agriculture biologique.
La cire d’abeille est biologique, et locale
L’huile essentielle de Romarin officinal, dégage un parfum frais et puissant
Les savons de Margot ne contiennent ni conservateur, ni colorant, ni parfum de synthèse.
Un savon vaisselle à base d’huile d’olive et huile de noix de coco, issues de l’agriculture biologique et d’huile essentielle de Romarin BIO.
poids : 120g
La fécule de pomme de terre est l’amidon extrait des tubercules de pomme de terre. Elle peut servir d’épaississant pour des sauces ou veloutés et allège les pâtisseries en remplaçant 1/3 de la farine par la fécule.
Farine de blé T80 à partir de blé 100% français moulu sur meule de pierre.
Sans phosphate chimique et avec un goût neutre, la poudre à lever est idéale pour réaliser des pâtes à cake, génoises, biscuits, etc.
Un cocktail au basilic qui laisse place à une explosion de fraîcheur ! Gin Français et Sucre BIO/Basilic frais/Jus de citron vert.
Moulue sur pierre, elle apporte un léger goût de noisette. Elle peut s’utiliser comme la farine de riz blanche (pâtisserie et pain en association avec d’autres farines, panure, épaississant) mais son goût moins neutre donnera plus de caractère aux préparations.
Moulue sur cylindres, à la texture dense, apportant une saveur délicate et sucrée aux préparations. Peut s’utiliser seule ou avec de la farine de riz pour plus de douceur. Pas panifiable seule mais peut être associée à d’autres en proportion inférieure à 30%. Se marie bien avec chocolat, épices, miel et fruits secs.
Un équilibre parfait entre gourmandise et acidité. Un mélange de vodka de blé à 96℃, de rhum de Mélasse à 88℃, de purée de fraise et de jus de citron vert.