Composition
Gluten de blé
FRANCE, ALSACE
Précautions d'emploi
Le gluten de blé est souvent utilisé comme additif alimentaire pour améliorer la texture et la structure des produits de boulangerie. Il est riche en protéines et utilisé comme substitut de la farine dans certaines recettes. De plus, lorsqu'il est mélangé avec des assaisonnements et cuisiné, il se transforme en seitan, une alternative végétarienne populaire à la viande
Fournisseur
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
| Poids | ND |
|---|---|
| Quantité | 190g, 330g, 560g |
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Sans phosphate chimique et avec un goût neutre, la poudre à lever est idéale pour réaliser des pâtes à cake, génoises, biscuits, etc.
Un équilibre parfait entre gourmandise et acidité. Un mélange de vodka de blé à 96℃, de rhum de Mélasse à 88℃, de purée de fraise et de jus de citron vert.
Les savons surgras de Margot à la cire d’abeille, sont obtenus par saponification à froid (SAF).
La cire d’abeille a des propriétés cicatrisantes, hydratantes adoucissantes, nourrissantes et protectrices. Elle forme un film imperméable sur la peau qui la protège des agressions extérieures et du dessèchement.
Composition : huile d’olive, huile de noix de coco, huile d’argan, huile de ricin et cire d’abeille
Les huiles végétales et les huiles essentielles sont issues de l’agriculture biologique.
La cire d’abeille est biologique, et locale
L’huile essentielle de Romarin officinal, dégage un parfum frais et puissant
Les savons de Margot ne contiennent ni conservateur, ni colorant, ni parfum de synthèse.
La farine de noix de coco est produite à partir de la chair de noix de coco après l’extraction de l’huile. Pour produire de la farine, la chair de coco dégraissée, est passée dans un pulvérisateur à mailles de 80.
Vierge, ni raffinée, elle n’a fait l’objet d’aucun traitement chimique. Savoureuse, c’est une bonne alternative aux farines traditionnelles. Elle s’utilise en complément d’autres farines (15 %). Elle apporte de la légèreté dans vos recettes.
En sauce ou assaisonnement cette préparation sucrée/salée accompagnera les viandes de fin d’année à merveille.
Très présente dans la cuisine méditerranéenne et indienne, elle est appréciée pour sa consistance fluide et donc facile à travailler. On la retrouve souvent dans les préparations salées (panisses, socca, falafels,…), dans les pâtes à frire ou encore comme épaississant dans les sauces.
Melfor l’Original est la fameuse recette datant de 1922, qui mélange un vinaigre doux avec du miel et une infusion de plantes. Un produit véritablement fantastique à cuisiner !
Le son d’avoine s’incorpore dans diverses préparations : soupes, bouillies, pains, gâteaux ou pour absorber l’humidité des plats trop juteux.
Moulue sur cylindre et issue d’un tamisage plus poussé que la farine complète, cette farine couleur crème est appréciée pour sa finesse. Elle est connue pour son usage multiple : pains, pâtes (brisée, pizza) ou encore pour la confection de gâteau.
Moulue sur cylindres et obtenue à partir de grains de riz raffinés, c’est l’une des plus utilisées dû à son goût neutre. Fluide et légère, elle est friable et nécessite d’être associée à une autre farine pour obtenir une texture satisfaisante. Riche en amidon elle peut facilement s’utiliser comme épaississant ou panure.
La saveur typée de cette farine de seigle permettra de réaliser des pains savoureux. Elle est idéale pour les pains d’épices.
La fécule de pomme de terre est l’amidon extrait des tubercules de pomme de terre. Elle peut servir d’épaississant pour des sauces ou veloutés et allège les pâtisseries en remplaçant 1/3 de la farine par la fécule.